服务的质量首先取决于对服务的理解，只有将理念转化为服务者脑中的服务思想，我们才有可能将高质量、高素质的服务提供给顾客，这种服务理念存在于下面几个方面：
　　服务是人与人之间的一种基本关系。
　　随着社会分工的深入，人与人之间在生存方面的相互依赖性越强，人们都在按照社会的分工从事着某种社会生活必需品的生产，但不可能依靠消费自己所生的产品生活，还必须购买每天生产出来的产品，只有这样，我们的生活资源才可得到保证。在现代社会中，人人都有在服务于别人，同时，也在享受着许多人的劳动所创造出来的产品。
服务于别人是接受别人服务的前提。
　　既然现代社会人与人是那样一种相互依存的关系，那么我们每一个人又如何才能享受到别人创造出来的产品呢？一个基本的前提就是我们首先要做好对他人的服务，以此来赢得享到他们劳动产品的条件。因此说，做好服务工作不仅仅在满足别人的要求，同时也是也满足我们的自己的要求，份害客人就是在伤害我们自己！
作为一种工作的服务是展示才华舞台。
　　我们每个人一生中的绝大部分时间都是在工作中度过的，我们人生的质量也将绝大部分由工作的业绩所决定。既然不管做什么样的工作都将涉用到对他人服务这样一种人生的基本理念，那么，我们就应该把服务工作作为创造我们人生辉煌的起点，把工作作为展示我们才华的舞台。只有服务态度端正了，在服务中我们自己人的心情才能愉快，服务的质量也才能有所保证。
　　尊重客人才能得到客人的尊重。
　　在服务中，我们与客人的交往，也是社会正常的人际交往中的一部分，因此，也同样遵循着“要得到别人的尊重，首先要尊重自己和自己工作，进而尊重服务的对象，最终才能得到别人的尊重”原则。作为服务工作者必须牢记：只有首先尊重自己，尊重自己的劳动，尊重自己生命的时光，做出优异的工作业绩和高水平的服务，才具有赢得别人尊重的资格。
　　宽容和理解是做好服务工作的基本心理素质
　　人与人之间在很多方面是存在着差异的，这是个不争的事实。当人们完全按照自己的标准来要求别人时，人间将到处是不和谐和冲突。作为饭店服务工作，接待的是来自四面八方的顾客，他们各自有着不同价值观和行为方式，其中相当多的部分肯定是与饭店业的从业人员不相同的。倘若不能理解和宽饶这种差异，就会处处出现不和谐和冲突。当饭店的服务人员能够化解人间那么多不愉快时，他们就是人间的天使！
高质量的服务是向大众传播的一种文明。
　　饭店的标准化、规范化、个性化的服务以及与此相适应的人生理念，已经在社会中成为了一个文明传播的窗口。可以说，饭店服务人员担当了这样一种文明使者的角色，他们以自己的良好行为，为社会传播着一种新的文明。
　　掌握客人的要求，是作好服务台工作的前提 。
　　在饭店的服务工作中，只有及时、准确地预测客人的需求，才能做到高质量的服务仅仅是例行公事般的服务，自己同样付出了劳动和时间，但是却没有得到顾客的认可，这等于是浪费自己的生命和时间。因此，要做好服务工作，就必须时刻关注客人的需求，并以此作为自己服务工作的基本依据。
　　高质量的服务是对我们生命时间的珍惜。
　　人生是短暂的，在短暂的人生中，我们能够工作的时间又是十分有限的。当我们想好好工作时，机会、环境等外部又使我们很难尽情自主选择。因此，任何抱怨和等待都不会改变现实，实现理想。作为一个成熟的人，爱自己是首要的，如果通过伤害别人，进而伤害自已，是愚蠢的做法。试图只是伤害别人而使自己得逞，是不可能的 。