饭店服务（英文名称hotel service），是指通过人的行为最大限度的满足顾客的需求以及由此带来的饭店与顾客双方互动的结果。这里人的行为具体包括：饭店员工与客人的直接接触、饭店员工借助有形的媒介与客人的间接接触、以及为实现上两种接触必需的饭店内部的协调、管理和激励等活动。
     要满足不同客人的不同需求，需要服务人员从仪容仪表、态度、语言、服务行为等各方面保持最佳的状态。国际上将服务的英文service各字母分解，每个字母代表服务的不同含义：
     S—smile（微笑）  这是一种各国宾客都理解的世界性的欢迎语言，是与客人正常友好交流的最基本的手段。
  E—excellent(杰出的)  要求我们的员工是最优秀的，我们的服务是最优质的，我们提供的服务产品也是最一流的。
  R—ready(准备)  以最佳的、最有效的姿态站立，时刻准备为客人提供服务。
  V—viewing(观察)  时刻关注客人，及时发现客人的需求，争取在第一时间内为客人提供有效服务。
  I—inviting(诱人的)  要求饭店提供的菜品是美味可口的、客房是安全舒适的、娱乐项目是健康刺激的。
  C—creating(创造)  因人、因地制宜，提供相应的服务内容，根据客人的个性化需求提供创造性的服务。
  E—eye(眼神)  用眼光和客人交流；及时发现客人的困难，主动问询，采取措施进行服务补救。