安全是酒店的生命，防火是酒店安全工作的重点，酒店的员工人人都是防火安全员，各酒店还应根据自己的实际情况，设立火警中心电话，制定由部经理牵头的消防应急方案和火警处理程序
      1、  当烟感器报警后，消防监控室应及时通知警卫进行核实并通知电话总机，由电话总机通知值班经理，值班工程和警卫办公室，立即到现场核实，如属虚报应消除警报并报告监控室，由值班经理、值班工程师和监控室记入值班记录，如经常误报，应检查原因并对报警系统进行检修。
      2、  火情处理。酒店应设立有消防应急灭火指挥中心，总指挥由总经理担任，副总指挥由住店经理和旧中国总经理担任，应设五个小组，第一是灭火组，一般由酒店总工程师担任，第二组为报警组，由电话总机和监控室友担任，负责灭火前、灭火后的疏通传递信息，通报火情等通讯联络保障工作，第三组是医疗救护组，主要由医务室带领餐饮部员工组成，对住店的老弱病残客人进行疏散和救护；第四为疏散组，由客房部员工组成，负责住店客人的疏散导工作。第五组为警戒组，由安全部和财务部组成，对酒店的财产、钱物、帐目进行保护和抢救，防止坏人趁火抢劫。火情发生后不要惊慌，马上拨通酒店火警电话或打开报警器，报警通报点，火情、通报人姓名，部门及电话号码，切断电源，然后先利用就近的灭火工具进行灭火等，等待救援。其他酒店员工当听到火警报警时，应镇静不要惊慌，听从火警广播的指挥，按照灭火方案实施灭火。